Alors que la gastronomie et les vins français continuent de séduire les touristes de tous horizons (ils seraient environ 10 millions par an selon Atout France, l’agence de développement touristique de la France), l’ampleur de la crise climatique et les récents bouleversements dûs notamment au Covid nous poussent à questionner l’impact environnemental et sociétal des pratiques touristiques, dont l’œnotourisme.
Face à de tels enjeux, une foule d’interrogations émerge : comment rendre l’œnotourisme plus durable ? Sur quels leviers s’appuyer ? Pour quels résultats ?
Dans la continuité des engagements propres à la démarche Terra Vitis, nous nous sommes penchés sur la question et travaillons main dans la main avec nos vignerons adhérents pour imaginer l’éco-œnotourisme de demain.
Découvrez toutes les belles idées et bonnes pratiques de nos viticulteurs et viticultrices pour faire de l’œnotourisme durable dans cet article !
Œnotourisme durable : définition, état des lieux et enjeux
Tout d’abord, qu’est-ce que l’œnotourisme durable exactement ?
L’essor de l’œnotourisme
Les activités touristiques en lien avec le vin au sens large existent depuis bien longtemps en France. Par exemple, la Route des Grands Crus, qui jalonne le vignoble de Bourgogne entre Dijon et Santenay existe depuis 1937, et de nombreux vignobles français ont ouvert leurs portes aux visiteurs il y a de ça plusieurs décennies.
Mais il s’agissait d’initiatives isolées, relativement confidentielles.
Il faut attendre les années 70 pour que le tourisme viticole se popularise réellement et conquiert un public de plus en plus grand et varié. Pendant les années 80, la pratique se démocratise un peu partout dans le monde et de nombreux viticulteurs se mettent à proposer des activités oenotouristiques, principalement la visite des caves et/ou des vignes, et des dégustations.
En France, la pratique s’institutionnalise en 2009, avec la création du Conseil Supérieur de l’œnotourisme, qui vise à organiser et faire croître ce domaine économique pour le moins prometteur.
Les enjeux de durabilité
Plus d’une décennie plus tard, à l’aube du changement climatique et à la faveur d’une remise en question profonde de nos modes de vie et de consommation, y compris du point de vue du tourisme, émerge le concept d’œnotourisme durable.
Étroitement lié au développement durable et à ses 3 piliers fondamentaux, l’œnotourisme durable répond aux exigences du tourisme durable, tel que définies par l’Organisation mondiale du tourisme : “[le tourisme durable est un tourisme] qui tient pleinement compte de ses impacts économiques, sociaux et environnementaux actuels et futurs, en répondant aux besoins des visiteurs, des professionnels, de l’environnement et des communautés d’accueil.”
Autrement dit, l’œnotourisme durable se construit comme une alternative responsable au tourisme traditionnel, en proposant des activités économiquement pertinentes pour les acteurs de la filière vitivinicole et dont l’impact sur l’environnement et les communautés locales est limité, idéalement positif.
L’offre développée dans ce cadre par les exploitations viticoles et les caves coopératives doit être pensée de manière durable de A à Z, ce qui comprend notamment les questions de communication, de transport, d’hébergement, etc.
Quels liens entre la démarche Terra Vitis et l’éco-œnotourisme ?
De par sa globalité, la démarche Terra Vitis incite à (re)penser toutes ses actions et tous ses projets de manière durable. Les activités en lien avec la découverte des vignes et de la production du vin sont bien sûr comprises dans cette vision, même si, à l’heure actuelle, le cahier des charges de la certification Terra Vitis ne comprend pas d’exigences relatives à l’œnotourisme durable.
Une approche globale de la viticulture durable
La démarche Terra Vitis est avant tout une approche globale de la viticulture, orientée vers la durabilité et la responsabilité. De la vigne au verre, nous encourageons et accompagnons la mise en œuvre de pratiques vertueuses pour l’environnement et la société.
Cette philosophie stimule les questionnements et permet aux viticultrices et viticulteurs d’appréhender l’ensemble de leurs actions sous le prisme de la viticulture durable, afin d’imaginer et construire des projets cohérents avec la démarche engagée. Cela inclut, évidemment, les activités d’œnotourisme.
Qui plus est, sensibiliser les visiteurs à la préservation de l’eau, du sol, de l’air et de la biodiversité fait partie intégrante de l’ADN Terra Vitis, et les activités d’œnotourisme sont un support parfait pour cela.
Une réponse aux enjeux de la viticulture responsable
Au-delà de l’intérêt environnemental évident de l’éco-œnotourisme, il s’agit aussi d’une réponse concrète aux enjeux spécifiques de la viticulture durable.
Du point de vue de la viabilité économique des domaines viticoles tout d’abord, l’un des engagements essentiels de Terra Vitis, l’œnotourisme durable apparaît comme une opportunité de diversification de l’activité.
Cela implique non seulement une source de revenus supplémentaire mais surtout un revenu qui ne soit pas intégralement assujetti aux conditions climatiques, au contraire de la culture de la vigne stricto sensu. Si une météo maussade peut certes avoir un impact délétère sur le tourisme d’une région viticole, ce n’est rien par rapport aux conséquences d’un gel tardif sur les rendements !
Par ailleurs, l’engagement environnemental et sociétal des entreprises (RSE) étant de plus en plus recherché par les salariés, le fait de proposer des activités durables autour de la découverte des vins et du patrimoine viticole est sans aucun doute un atout considérable. Compte tenu des difficultés croissantes que rencontre le monde viticole pour recruter et fidéliser ses employés, cet aspect ne devrait pas être négligé.
Une offre alignée avec les envies des consommateurs
Enfin, l’œnotourisme durable répond à la demande des touristes eux-mêmes, qui cherchent à concilier enjeux environnementaux et joies du tourisme.
Le besoin d’un retour au vert, d’aller à la rencontre de ceux qui font, de savourer des produits locaux… sont des tendances fortes chez les consommateurs. L’éco-œnotourisme y répond parfaitement.
Et concrètement, l’éco-œnotourisme sur les domaines Terra Vitis, ça donne quoi ?
Les adhérents de Terra Vitis rivalisent d’imagination et de créativité pour proposer des activités ludiques, pédagogiques et accessibles autour de la viticulture et de l’œnologie, sans jamais perdre de vue les enjeux de l’œnotourisme durable.
Car il ne suffit pas de proposer des activités respectueuses de l’environnement pour se prévaloir d’être un acteur de l’éco-œnotourisme ! Il faut au contraire penser l’ensemble de son offre à la lumière des piliers du développement durable.
Voici quelques exemples concrets d’enjeux et de propositions Made in Terra Vitis pour illustrer nos propos !
Œnotourisme durable et mobilité
Comme dans de nombreux secteurs, ce sont les transports qui pèsent souvent très lourd dans la balance environnementale.
Dans le cadre de l’œnotourisme durable, tout est mis en œuvre pour limiter au maximum les déplacements inutiles et/ou très gourmands en énergie (comme en viticulture durable d’ailleurs !).
Autrement dit, sur les exploitations Terra Vitis, pas de balades dans les vignes en 4×4 mais une foule d’options pour découvrir les vignobles via une mobilité plus douce comme la marche ou le vélo.
Ces mobilités, plus lentes et plus silencieuses, sont aussi l’occasion de rencontrer la biodiversité qui se cache au cœur des vignes, sans (trop) la déranger.
Quelques domaines Terra Vitis où se promener :
- Le domaine de Mondeville, dans le champenois, pour des balades nocturnes.
- Le domaine de la Jasse, en Languedoc, pour une promenade entre vignes et garrigue.
- Les vignobles du Moulin de Lène, en Languedoc également, pour visiter le domaine en vélo.
Œnotourisme durable et territoire
L’un des principaux enjeux du développement durable et, de fait, de l’œnotourisme durable est l’impact positif qu’il doit avoir sur les communautés locales et le patrimoine, que celui-ci soit historique, culturel ou naturel.
L’objectif d’une activité œnotouristique durable est donc double : ouvrir le monde de la vigne et du vin aux visiteurs, tout en favorisant la découverte du territoire, de sa culture, de son histoire, etc.
Cela peut passer par toutes sortes d’activités : visite de caves troglodytiques, accueil d’un marché de producteurs locaux sur le domaine, accords mets et vins en circuit court, éco-musée…
Quelques vignobles proposant ce type d’activités et certifiés Terra Vitis :
● Domaine de Champ Fleury, dans la Vallée du Rhône, pour déguster l’apéritif du vigneron.
● Maison Laudacius, en Touraine, pour une visite de sa cave troglodyte.
Œnotourisme durable et découverte du métier de vigneron
Sur ce point, l’œnotourisme durable rejoint les enjeux et ambitions du slow tourisme. L’envie d’aller à la rencontre des femmes et hommes qui “font”, des métiers de la terre et du vivant, est de plus en plus présente chez les touristes.
Pour y répondre, les viticultrices et viticulteurs Terra Vitis ont imaginé diverses activités qui permettent aux visiteurs de mieux connaître le quotidien d’un vigneron, de découvrir les installations d’un chai, les différentes étapes de production du vin, etc.
Si vous faites partie de ces curieux qui souhaitent voir les coulisses d’une bonne bouteille de vin, vous trouverez votre bonheur chez nos vigneronnes et vignerons Terra Vitis !
● Château Monconseil-Gazin, dans le Bordelais, où vous attend un escape game inédit.
● Château de Ferrand, dans le Bordelais, où vous est proposé un atelier d’assemblage, pour créer votre propre vin.
Entre découverte des vendanges, dégustation des meilleurs vins du domaine, balades au cœur des vignes, repas et visite du vignoble sous les étoiles, chacun trouvera de quoi s’émerveiller !
Ce qu'il faut retenir
● L’œnotourisme durable est une réponse pertinente aux enjeux actuels et futurs de la viticulture responsable.
● C’est une pratique vertueuse pour l’environnement, les viticulteurs et les consommateurs, qui a toute sa place dans la démarche Terra Vitis.
● Il n’y a pas, à l’heure actuelle, d’exigence particulière à ce propos dans notre cahier des charges, mais cela n’empêche pas nos adhérents d’imaginer des activités éco-œnotouristiques, ni nos animateurs en région de les accompagner au besoin !
Pour aller plus loin
https://theconversation.com/œnotourisme-durable-quels-defis-pour-la-france-189888
Atout France https://www.atout-france.fr/content/oenotourisme
Crédits photos
Domaine de Mondeville
Domaine de la Jasse