Archives des blog - Terra Vitis

Quiz : connaissez-vous le poids environnemental du vin en France ?

Connect_TV — Fri, 19 Sep 2025 06:44:54 +0000

S’il y a bien une idée reçue qui a la vie dure à propos de la filière vitivinicole, c’est que c’est la culture de la vigne qui a le plus gros impact environnemental dans la fabrication du vin, alors qu’en réalité il s’agit…

a) Du conditionnement du vin, c’est-à-dire son contenant et son packaging
b) Du transport du vin depuis les domaines jusqu’aux consommateurs
c) De la vinification, c’est-à-dire tous les procédés mis en œuvre pour transformer le raisin en vin

Qu’en pensez-vous ?

Il s’avère que la bonne réponse est la réponse a) ; c’est bien le conditionnement du vin, son contenant et tous les emballages qui vont avec, qui a l’impact environnemental le plus important dans le cycle de vie du vin, à savoir entre 40 % et 50 %, parfois plus.

Face à ce constat, Terra Vitis se mobilise pour imaginer des solutions pour réduire l’empreinte carbone du conditionnement et, ce faisant, l’empreinte carbone globale du vin en France. La bonne nouvelle, c’est qu’entre les bonnes idées de nos adhérentes et adhérents et les travaux scientifiques et techniques, il est possible de mettre en place de nouvelles façons de faire qui participent à réduire sensiblement l’impact environnemental d’une bouteille de vin.

Apprenez-en plus sur l’empreinte carbone du packaging du vin et les solutions qui existent pour la réduire avec notre quiz et n’hésitez pas à nous partager vos résultats sur Instagram avec le #TerraVitis !

BON À SAVOIR :

Si l’ambition de Terra Vitis est bien de réduire l’impact environnemental de la filière vitivinicole française, nous avons fait le choix, pour ce quiz, d’utiliser l’empreinte carbone comme prisme de réflexion. En effet, l’impact environnemental est une notion assez large, englobant la pollution de l’air et de l’eau, la gestion des déchets, l’émission de GES, la consommation d’eau,etc. ; là où l’empreinte carbone est un indicateur unique et chiffré, qui permet de mesurer et comparer des données.

D’après l’ADEME, l’empreinte carbone permet de mesurer l’impact sur le climat d’une activité ou d’un produit sur une année. Elle s’exprime en équivalent CO2 (CO2e) et prend en compte l’ensemble des émissions de gaz à effet de serre directes et indirectes des activités et produits.

👉 Pour donner un ordre de grandeur concret : l’empreinte carbone d’une bouteille de vin correspond à l’équivalent de quelques kilomètres en voiture. Rapporté à la consommation annuelle moyenne de vin d’un Français, cela revient à environ 350 km parcourus en voiture thermique.

Place au quiz !

🍃 1. D’après vous, l’empreinte carbone de la filière vin représente quelle part de l’empreinte carbone française ?

a) Moins de 1 %

b) Entre 1 et 5 %

c) Entre 5 et 10 %

La bonne réponse est ...

Tendance conso : le no-low (ou nolo) en version durable chez Terra Vitis

Connect_TV — Thu, 26 Jun 2025 11:12:27 +0000

No-low ou nolo, moindre quantité d’alcool, apéro non alcoolisé… Les tendances autour des boissons sans alcool ou faiblement alcoolisées se multiplient et convainquent de plus en plus de consommateurs. Et si la bière sans alcool a été l’une des premières alternatives, le vin sans alcool s’est récemment développé et ne devrait pas tarder à s’offrir une place de choix sur le marché.

Face à cette tendance de fond du marché, les adhérents Terra Vitis sont nombreux à s’être lancé le défi de proposer une version durable de la tendance no-low.

Zoom sur cette nouvelle façon de consommer (ou non) de l’alcool et tour d’horizon des propositions certifiées Terra Vitis.

Le no-low, qu’est-ce que c’est exactement ?

Le terme “no-low”, (parfois orthographié “nolo”) désigne à la fois les boissons sans alcool, les “no”, et les boissons à faible teneur en alcool, les “low”. Il s’agit d’un concept anglo-saxon, tout comme le Dry January (le “Janvier sans alcool”), qui s’est exporté en France. D’ailleurs, nos bars et restaurants proposent désormais une sélection de boissons sans alcool ou à faible taux d’alcool, et la boisson alcoolisée n’y règne plus tout à fait en maîtresse absolue.

Pour ce qui est du vin plus spécifiquement, la tendance no-low concerne à la fois les vins faiblement alcoolisés naturellement et ceux désalcoolisés, nous y reviendrons.

Mode passagère ou tendance de fond ? Ce qu’en disent les chiffres

L’apéritif sans alcool a la cote

La consommation d’alcool des Français est globalement à la baisse (la part des consommateurs hebdomadaires était de 62,6 % en 2000 contre 39 % en 2021 d’après Santé publique France, mais le vin reste solidement ancré dans les préférences des Français.

Selon le Baromètre SOWINE/DYNATA 2025, il est la boisson alcoolisée favorite de 58 % des Français, devant la bière (56 %). Il est intéressant de noter la progression chez les jeunes adultes : + 6 points chez les 18-25 ans, preuve que le vin séduit encore, mais à condition de s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs.

Autre enseignement de cette étude statistique en effet, la tendance no-low prend de l’ampleur : 32 % des Français ont déjà consommé des boissons no-low, un chiffre en hausse de 11 points chez les 18-25 ans, et 17 % des Français sont non consommateurs d’alcool.

La bière arrive en tête des boissons no-low consommées par les Français (61 %), suivie par les cocktails en tout genre (42 %), les spiritueux (21 %), le vin (17 %) et les effervescents (14 %).

De fait, le marché de la boisson sans alcool s’est développé et les producteurs ont multiplié les possibilités, aussi bien pour les amateurs d’alcool fort que pour ceux qui préfèrent les boissons plus légères. L’offre no-low va ainsi du vin désalcoolisé au spiritueux (gin, vodka, rhum, pastis, whisky…), mais sans toutefois passer par la liqueur, qui, elle, est forcément alcoolisée. Et si le succès est au rendez-vous, c’est aussi parce que les procédés de fabrication font la part belle à l’arôme de ces spiritueux d’un nouveau genre. La distillation des botaniques se fait simplement sans base alcool, ce qui modifie la palette aromatique mais ne l’amoindrit pas. Aussi, la dégustation reste un moment festif, axé sur la saveur et la convivialité, et, pour une fois, sans modération.

Ces chiffres, en constante hausse depuis plusieurs années, semblent démontrer que ce nouveau mode de consommation de l’alcool, plus responsable, est une véritable tendance de fond et non une mode passagère. Ce changement s’inscrit dans un contexte plus global où prendre soin de sa santé en faisant du sport et en prêtant attention à ce que l’on mange (et ce que l’on boit) n’a jamais été autant à la mode.

Le vin no-low encore peu connu

Il est à noter qu’au rayon de la boisson sans alcool, le vin peut encore conquérir des cœurs. Les papilles des consommateurs ne sont pas (encore) habituées au produit, qui vient tout juste d’arriver sur ce jeune marché. La preuve : 25 % des Français cherchent encore un vin no-low qui pourrait leur plaire, quand 10 % ne souhaite pas en goûter pour l’instant.

Les vins sans alcool ont donc devant eux une belle progression, que Terra Vitis entend bien mener !

Le nolo vu par Terra Vitis

Mais d’abord, le vin no-low, qu’est-ce que c’est exactement ?

Les boissons alcoolisées sont régies par un cadre réglementaire spécifique, qui définit, entre autres, les seuils à partir desquels des boissons sont considérées comme alcoolisées ou non. Par exemple, en France, un vin est sans alcool s’il ne dépasse pas 0,5 % d’alcool ; c’est 1,2 % pour une bière. Cette législation interdit également aux producteurs de désalcooliser un vin de plus de 2 % de son degré initial, et les vins sans alcool ne peuvent pas être en appellation, ils seront forcément vendus en Vin de France.

Face à l’engouement des consommateurs pour le nolo, les règles se sont assouplies en 2022 pour que les vins partiellement désalcoolisés entre 0,5 et 8,5 % vol puissent effectivement s’appeler “vins”, ce qui n’était pas le cas pour les produits en-dessous de 8,5 % vol jusque là. Dernière subtilité : les boissons obtenues sans fermentation alcoolique du raisin ne peuvent pas s’appeler “vin”, puisque l’alcool est inhérent au produit, on parlera plutôt de “boisson à base de vin” ou encore “boisson issue de raisin”.

En savoir plus : comment obtient-on un vin faiblement alcoolisé ?

Il existe actuellement plusieurs manières de produire un vin faiblement alcoolisé :

Choisir un cépage naturellement faible en sucre, qui donnera un vin plus faible en alcool puisque c’est la fermentation du sucre qui crée l’alcool ;
Récolter les raisins avant leur pleine maturité, pour, là encore, obtenir des raisins moins riches en sucre et donc un vin moins riche en alcool ;
Désalcooliser le vin par un procédé d’osmose inverse, qui consiste à séparer les molécules d’alcool du reste de la boisson et à les remplacer par de l’eau ;
Désalcooliser le vin par distillation sous vide, un procédé qui permet là aussi de séparer l’alcool du reste de la boisson.

Une réponse à la demande des consommateurs

Le développement des vins no-low s’inscrit dans une attente claire des consommateurs : pouvoir déguster des cocktails ou un verre de vin de manière ponctuelle ou plus régulière, sans les effets de l’alcool. À la place des habituels sodas ou jus de fruits, très sucrés et sans beaucoup d’originalité, les no-low offrent une alternative moderne, saine et tout aussi conviviale.

Pour un caviste, un restaurateur ou un gérant de bar, pouvoir proposer une bouteille de vin à faible teneur en alcool ou désalcoolisée permet de diversifier sa carte et de satisfaire de plus nombreux clients.

Une option de diversification intéressante

Pour les vignerons, produire des vins faiblement alcoolisés ou désalcoolisés est une opportunité de diversification, et donc potentiellement un levier économique important. Développer une gamme de vins blancs, vins rouges, vins rosés ou encore effervescents permet à la fois de répondre à des instants de consommation plus variés (pique-nique, déjeuner, apéritif…), d’explorer de nouvelles pratiques, de nouvelles méthodes de fermentation et/ou de vinification, et également de valoriser certains cépages, peut-être anciens et/ou résistants au réchauffement climatique. De plus, avoir une alternative autre qu’un simple jus de raisin à proposer aux visiteurs ne buvant pas ou peu d’alcool est toujours apprécié. C’est aussi en offrant des réponses concrètes aux attentes des consommateurs, qui cherchent à pouvoir consommer de manière responsable, que les vigneronnes et vignerons Terra Vitis incarnent notre démarche, qui se veut à l’écoute des tendances et en quête continue d’amélioration.

Or, dans un contexte de développement de l’œnotourisme, ceci est un atout supplémentaire.

Une proposition pertinente face au réchauffement climatique

Enfin, le vin faiblement alcoolisé répond aussi à l’impact des fortes chaleurs sur les envies des consommateurs qui, en quête de fraîcheur, favoriseront un vin légèrement alcoolisé, plus agréable à boire lorsque le mercure monte.

Et sur le terrain ?

Sur le terrain, les engagements prennent forme concrètement : plusieurs domaines et caves certifiés Terra Vitis ont déjà franchi le pas et proposent des vins sans alcool ou à faible teneur en alcool.

À Sauveterre-de-Guyenne, la cave coopérative propose du vin sans alcool à ses clients, pour une expérience de dégustation rafraîchissante et qui demeure ancrée dans le vignoble bordelais.

Non loin de là, au Château Thieuley, la démarche s’incarne dans une gamme “low alcool”, baptisée Sauvage, travaillée pour préserver la typicité des cépages tout en abaissant sensiblement le taux d’alcool. Le résultat : des cuvées équilibrées, désaltérantes, parfaites pour accompagner un apéritif estival ou un repas léger.

La famille Bonnin, dans le Val de Loire, propose quant à elle la gamme “High & Low”, issue du cépage grolleau, emblématique de la région. Dans la Loire également, le domaine des Herbauges a mis au point un vin faiblement alcoolisé, disponible en bouteille et en canette, produit à partir de grolleau gris.

Enfin, le domaine de l’Arjolle, pionnier dans l’exploration du vin désalcoolisé, décline son savoir-faire en la matière en vin rouge, vin blanc et vin rosé.

Ces différentes initiatives montrent que la tendance no-low peut parfaitement rimer avec exigence, terroir et respect du cahier des charges Terra Vitis. Elles ouvrent aussi la voie à de nouvelles formes de consommation : plus responsables, plus rafraîchissantes et toujours plus proches des attentes contemporaines.

L’article Tendance conso : le no-low (ou nolo) en version durable chez Terra Vitis est apparu en premier sur Terra Vitis.

Notre guide de l’œnotourisme durable est sorti !

Connect_TV — Tue, 10 Jun 2025 14:04:19 +0000

Alors que l’œnotourisme séduit chaque année un nombre croissant de Français, et qu’en parallèle, de plus en plus de vigneronnes et vignerons proposent – ou envisagent de proposer – des activités spécifiques sur leurs domaines, Terra Vitis y voit un prolongement naturel de sa démarche.
Si nous accompagnions déjà nos adhérents “de la vigne jusqu’au verre”, nous étendons aujourd’hui notre engagement à l’œnotourisme, afin de co-construire, avec les femmes et les hommes de terrain, une offre durable et cohérente.
C’est dans cette optique que nous avons intégré cette année de nouvelles exigences relatives à l’œnotourisme durable dans le cahier des charges de la certification Terra Vitis.
Nous sommes ainsi heureux de vous présenter la première édition du Guide de l’œnotourisme durable Terra Vitis !

Ce que vous trouverez à l’intérieur

La vision de Terra Vitis

Le guide de l’œnotourisme durable commence par quelques pages consacrées à la vision de l’œnotourisme par Terra Vitis, ce que nous entendons quand nous parlons d’un œnotourisme durable et responsable, ce que cela implique sur les domaines certifiés, quel est le lien avec notre démarche, etc. Nous avons également réfléchi aux bonnes pratiques de l’œnotourisme durable, côté vigneron et côté consommateur ; vous les retrouverez dans ce guide.

Comment le guide est-il construit ?

Notre guide de l’œnotourisme durable vous propose une sélection de domaines certifiés Terra Vitis offrant le meilleur des expériences œnotouristiques responsables. Pour faciliter votre découverte, cette sélection est organisée par région viticole.

Ainsi, dans chaque vignoble où nous vous emmenons, vous retrouverez l’essentiel à connaître : appellations emblématiques, cépages principaux, particularités géographiques et climatiques, spécialités locales… sans oublier quelques anecdotes savoureuses pour briller lors d’un dîner !

Ensuite, chaque domaine dispose d’une page dédiée, où vous découvrirez en quelques lignes les expériences qu’il vous propose.

Et pour vous aider à trouver votre bonheur en fonction de vos envies, nous avons regroupé les activités par catégorie, identifiées grâce à ces pictogrammes facilement reconnaissables :

Laissez-vous guider par les catégories que nous avons créées :

Pour les curieux qui veulent en savoir plus sur la vigne et le vin.

Pour les amateurs de nature, culture et patrimoine.

Pour les joueurs qui veulent apprendre en s’amusant.

Pour les voyageurs qui veulent rester dormir.

Pour les épicuriens qui ne jurent que par l’accord local.

Pour quels profils d’œnotouristes est-il conçu ?

Vous pouvez utiliser le guide d’autant de manières que vous le souhaitez ! Il s’adapte à tous les profils, toutes les envies et toutes les saisons.

Par exemple, vous pourriez être en vacances en Touraine et vous demander quoi faire un après-midi de juillet, alors que la chaleur est écrasante et que la perspective de passer quelques heures dans une cave troglodyte, où il fait frais toute l’année, est particulièrement alléchante.

Vous pourriez aussi être un heureux habitant de Lyon, qui, aussi amoureux de sa ville soit-il, se prend à rêver d’une escapade gourmande proche de chez lui, qui lui permettrait autant de profiter du bon air de la campagne que de faire plaisir à son palais avec de bons produits du terroir.

Vous pourriez encore vous retrouver en charge de l’organisation d’une virée en vélo entre amis, une échappée de plusieurs jours pour découvrir le monde du vin, profiter les uns des autres et simplement passer du bon temps.

Vous pourriez enfin être une famille avec enfants, deux adultes (ou plus !) qui ne diraient pas non à une dégustation au domaine mais qui voudraient que les plus petits puissent aussi profiter d’un bon moment…

Bref, vous pourriez être vous, tout simplement, et avoir envie de découvrir une autre manière de faire du vin, et une autre manière de le partager.

C’est pour toutes ces bonnes occasions que nous avons créé ce guide, et nous espérons qu’il vous servira !

À l’occasion de ce lancement, Terra Vitis s’est associé à Rue des Vignerons, la référence pour la réservation d’expériences œnotouristiques au cœur du vignoble. Retrouvez plusieurs domaines certifiés Terra Vitis sur le site de Rue des Vignerons et programmez votre prochaine aventure durable !

Et si vous souhaitez découvrir les prémisses de ce guide, les projets qui nous ont donné envie de mettre en valeur la créativité et l’engagement des vigneronnes et vignerons Terra Vitis, rendez-vous sur notre blog, où vous trouverez plusieurs articles dédiés à l’œnotourisme durable en région.

Un dernier mot : ce guide n’est qu’une première édition ! Nous le mettrons régulièrement à jour, alors pensez à nous suivre sur nos réseaux sociaux pour être au courant des dernières nouveautés.

Notre initiative vous parle, vous donne envie de faire de l’œnotourisme autrement ? Alors venez soutenir ce projet dans le concours organisé par Open Tourisme Lab, qui met en lumière les projets innovants pour un tourisme plus durable et à impact, notamment en Occitanie !
Il vous suffit de quelques minutes et de quelques clics

📌 Découvrez notre vidéo
📌 Likez-la pour valider votre vote (un like sur youtube = un vote)
📌 Partagez autour de vous !

⏱️ Tous les votes comptent jusqu’au 12 juin !

L’article Notre guide de l’œnotourisme durable est sorti ! est apparu en premier sur Terra Vitis.

Les bonnes pratiques d’un œnotourisme plus responsable : côté vigneron et côté consommateur

Connect_TV — Tue, 07 Jan 2025 18:12:26 +0000

Alors que l’engouement pour l’œnotourisme en France semble loin de s’essouffler, la filière vitivinicole s’engage en faveur d’un œnotourisme plus responsable en réfléchissant à l’incidence globale des activités proposées.

Cette évolution des pratiques répond à la fois aux enjeux environnementaux et économiques auxquels sont confrontés les vignobles, et aux demandes des consommateurs, de plus en plus nombreux à tenir compte de l’impact environnemental de leurs choix touristiques.

Dans ce contexte, Terra Vitis encourage et accompagne bien sûr ses adhérentes et adhérents à (re-)penser leur offre œnotouristique sous le prisme de la viticulture durable. Plusieurs points de contrôle en lien avec l’œnotourisme durable feront d’ailleurs leur entrée dans le cahier des charges de la certification en 2025.

En attendant, nous vous proposons de découvrir les bonnes pratiques de l’œnotourisme responsable quand on est vigneron et quand on est consommateur !

L’œnotourisme durable sur les domaines certifiés Terra Vitis :
les bonnes pratiques de nos vignerons

L’œnotourisme durable est l’une des applications concrètes de la démarche Terra Vitis, dont il est le prolongement. Et parce que Terra Vitis est avant tout une démarche globale pensée par et pour les vignerons, c’est au cœur des domaines de nos adhérents que nous sommes allés chercher l’inspiration.

Que mettent-ils en place pour rendre leurs activités plus écoresponsables ? Quels sont les critères qu’ils utilisent pour savoir si leur proposition est suffisamment durable ou si elle peut être améliorée ?

Proposer des activités axées sur la transmission et la découverte

Au-delà de faire découvrir les vins de leurs domaines et éventuellement leur patrimoine naturel et bâti, les vigneronnes et vignerons Terra Vitis ont à cœur de transmettre, au travers de l’œnotourisme, leur passion pour la vigne et le vin. Aussi, les activités sont pensées pour aller plus loin, pour attiser la curiosité des visiteurs et leur donner envie de mieux connaître le trésor patrimonial qu’est la viticulture en France. C’est pour cette raison que l’immense majorité des visites et dégustations proposées sur les domaines certifiés sont toujours commentées !

De plus, si l’essentiel des activités proposées par nos adhérents sont bien sûr axées sur le vin et la viticulture, cela ne les empêche pas d’inciter leurs visiteurs à partir à la découverte des autres trésors de la région. Qu’il s’agisse de monuments historiques, d’espaces naturels préservés ou encore de savoir-faire artisanaux, l’œnotourisme durable vise à avoir un impact positif sur le territoire dans son ensemble, pas uniquement à l’échelle d’un domaine viticole.

Imaginer des activités aussi inclusives et accessibles que possible

Le patrimoine viticole français, aussi riche que varié, mérite d’être mieux connu, et pas que des experts du vin !
Nos adhérentes et adhérents essaient, autant que possible, de rendre accessible l’œnotourisme à toutes et tous. Cela implique par exemple de toujours inclure une option sans alcool pour les personnes qui n’en boivent pas, d’utiliser un vocabulaire simple et clair, de réfléchir à l’accessibilité des visites et activités pour les personnes en situation de handicap moteur ou mental… Mais aussi d’imaginer des activités différentes, qui permettront à un autre public de profiter du cadre exceptionnel offert par les domaines viticoles : jeu de piste, balade autonome dans le domaine, pique-nique dans les vignes, gîte sur place, etc.

Sensibiliser au respect de l’environnement et de la biodiversité

Véritable pilier de la démarche Terra Vitis, la sensibilisation au respect de l’environnement et de la biodiversité fait évidemment partie des bonnes pratiques de l’œnotourisme durable côté vigneron.
Que ce soit au travers d’activités dédiées comme des sentiers pédagogiques qui sillonnent les domaines, en discutant de cette notion lors des visites commentées ou encore en accueillant des classes pendant l’année, nos adhérents ne ratent aucune occasion de sensibiliser à l’importance de protéger l’environnement.

Réduire au maximum l’impact environnemental des activités proposées

Bien sûr, lors de la mise en place d’activités d’œnotourisme, les vigneronnes et vignerons Terra Vitis font en sorte de réduire au maximum leur impact environnemental. Cela passe notamment par le fait de privilégier les mobilités douces (vélo ou trottinette – électrique ou non – , marche, cheval, calèche…), de favoriser le matériel réutilisable (vaisselle lavable, ardoise effaçable, nappe en tissu…), de mettre à l’honneur des produits locaux et de saison lors des accords mets et vin, etc.

Favoriser les réseaux locaux autant que possible

Qu’il soit question d’hébergement, de produits frais ou de savoir-faire, nos adhérents privilégient le circuit court à chaque fois que cela est possible.
Pour l’organisation d’un apéritif du vigneron par exemple, c’est vers une ferme ou un producteur des alentours que se tournera votre hôte ; s’il n’y a pas d’hébergement sur le domaine, c’est vers un partenaire de proximité, également engagé en faveur du développement durable, que vous serez orienté, etc.

Sensibiliser à la consommation responsable

Enfin, qui dit “œnotourisme plus responsable” dit aussi “consommation responsable” ! Les vigneronnes et vignerons Terra Vitis sensibilisent leurs visiteurs à la modération, notamment en proposant une boisson sans alcool ou encore en mettant à disposition des crachoirs lors des dégustations, de quoi pouvoir goûter plusieurs vin sans s’enivrer déraisonnablement !

Côté consommateur : comment faire de l’œnotourisme de manière plus responsable ?

L’œnotourisme durable, c’est évidemment aussi une question de comportement du côté des consommateurs. En favorisant les structures engagées telles que les domaines certifiés Terra Vitis pour vos activités et en adoptant quelques bonnes pratiques pendant votre séjour, vous agissez concrètement en faveur d’un œnotourisme plus responsable.

Favoriser les transports peu polluants

Aussi bien pour vous rendre sur le lieu de votre séjour que pour naviguer d’activité en activité, nous vous encourageons à favoriser autant que possible les transports peu polluants. Train, vélo, transports en commun, covoiturage… Vérifiez s’il n’est pas possible de vous déplacer autrement avant de sauter en voiture !

Sélectionner des activités écoresponsables

Pour vos excursions œnotouristiques, privilégiez les activités écoresponsables en évitant tout ce qui vous paraît inutilement polluant : balade en 4×4 dans les vignes, pique-nique avec vaisselle et contenants jetables, accords mets et vin avec des produits importés…

En cas de doute, renseignez-vous sur les éventuelles certifications que détient le domaine, elles sont en général un bon indicateur de son engagement en faveur de l’environnement.

Limiter sa production de déchets

Tout au long de votre séjour, essayez autant que possible de limiter votre production de déchets en évitant les produits suremballés, en privilégiant le réutilisable… Comme à la maison, ou presque !

Soutenir l’économie locale

Lorsque cela est possible, soutenez les réseaux économiques locaux. Vous pouvez par exemple privilégier un hébergement indépendant (si possible engagé pour l’habitat durable), faire vos courses dans les commerces de proximité, acheter éventuellement des souvenirs confectionnés sur place… N’hésitez pas à demander des conseils auprès des vignerons qui vous accueilleront.

Respecter la nature et la biodiversité

Cela va sans dire mais, bien sûr, il est essentiel de respecter la nature et la biodiversité, aussi bien lors d’activités qu’au quotidien. Faites attention à vos déchets, restez sur les sentiers balisés, évitez de faire beaucoup de bruit pour ne pas déranger la faune, soyez vigilants à ne pas abîmer de nids ou de terriers en marchant, etc.
Lors de vos passages dans les vignes, ne cueillez pas le raisin et évitez de piétiner entre les rangs !

Prendre soin du patrimoine régional

Enfin, prenez soin du patrimoine régional, qu’il soit naturel ou bâti ! Pensez par exemple à prendre un petit sac poubelle avec vous lors de vos randonnées pour pouvoir ramasser les déchets que vous pourriez croiser, renseignez-vous sur les règles en vigueur avant de visiter un site…

Consommateurs et vignerons, nous avons tous un rôle à jouer pour faire vivre un œnotourisme plus responsable !
Préparez vos prochaines excursions chez les vignerons Terra Vitis : Languedoc , Bordeaux , Loire, Champagne ou Beaujolais, voilà de quoi explorer !

L’article Les bonnes pratiques d’un œnotourisme plus responsable : côté vigneron et côté consommateur est apparu en premier sur Terra Vitis.

Oenotourisme durable en Champagne : en route pour découvrir les domaines Terra Vitis !

Connect_TV — Mon, 02 Dec 2024 23:34:57 +0000

Amoureux de fines bulles, de patrimoine architectural et de nature préservée ? Vous allez adorer découvrir la Champagne au fil de ses domaines viticoles certifiés Terra Vitis !

De la Côte des Bar à la Montagne de Reims, les vignerons champenois adhérents à la démarche Terra Vitis vous ouvrent les portes de leur domaine pour vous faire découvrir tous les secrets de fabrication du champagne.

Et cela, toujours en mettant la question de la durabilité au cœur des réflexions : mobilité douce, mise en valeur de produits locaux, transmission des savoir-faire… On vous a préparé une sélection d’activités made in Terra Vitis pour vous initier à l’œnotourisme durable en Champagne.

La Champagne viticole
À la découverte des vignobles certifiés Terra Vitis en Champagne

La route du champagne en fête
Pour les curieux qui veulent en savoir plus sur la fabrication du champagne
Pour les amateurs de nature, culture et patrimoine
Pour les épicuriens qui ne jurent que par l’accord mets et vin
Pour ceux qui veulent rester dormir

La Champagne viticole

S’il y a bien un vignoble que le monde nous envie, c’est la Champagne !

Avec plus de 34 000 hectares et presque 300 000 parcelles de vigne, le vignoble de Champagne se répartit sur 4 régions viticoles : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la Côte des Bar. Toutes produisent des vins effervescents (le champagne) et tranquilles, mais ils sont bien différents d’un vignoble à l’autre.

Ces différences s’expliquent notamment par la variabilité de l’encépagement des vignobles champenois, elle-même due aux variations géologiques, de relief et d’ensoleillement entre les régions viticoles.

Outre le champagne, la région produit également des vins tranquilles qui gagnent à être connus : l’AOC Coteaux champenois (vins rouges, blancs et rosés) et l’AOC Rosé des Riceys.

Partez à la rencontre de ce vignoble exceptionnel avec les vigneronnes et vignerons Terra Vitis, nombreux à produire leur propre champagne dans la région de la Côte des Bar.

À la découverte des vignobles certifiés Terra Vitis en Champagne

Le temps d’un week-end, d’une semaine ou même d’une journée, partez à la rencontre de celles et ceux qui font vivre le vignoble de Champagne et découvrez le patrimoine viticole exceptionnel de la région.

Dégustations, accords mets et vin, promenades dans les vignes, piques-niques… Nos adhérentes et adhérents ne manquent pas d’imagination pour relever les défis de l’oenotourisme durable en Champagne !

BON À SAVOIR :

nous vous proposons ici seulement quelques-unes des activités œnotouristiques disponibles chez les viticulteurs Terra Vitis de Champagne, il y en a bien d’autres à découvrir ! N’hésitez pas à consulter notre annuaire pour trouver d’autres idées d’excursions dans les vignes champenoises.

Pour les curieux qui veulent en savoir plus sur la fabrication du champagne

Et si votre séjour en Champagne était l’occasion d’en apprendre un peu plus sur les secrets de fabrication du vin ? Par quelle magie le raisin devient du vin ? Comment apparaissent les bulles dans le champagne ? Comment ne font-elles pas exploser la bouteille ? Pourquoi certains champagnes sont bruts quand d’autres non ? Et certains blancs de blancs alors que d’autres sont blancs de noirs ?

Si l’on ne peut pas vous promettre que les vignerons vous révèleront leurs moindres secrets, on vous garantit que vous quitterez leurs domaines avec de nouvelles connaissances sur le monde du vin, de quoi épater vos amis et votre famille encore plus !

Champagne Walczak

7 rue de la Presle, 10340 Les Riceys

Au cœur de la commune des Riceys, célèbre pour son AOC Rosé des Riceys, Pascal Walczak et ses fils Sébastien et Aurélien vous accueillent pour vous faire découvrir leur domaine et leur production viticole (différents champagnes et du Rosé des Riceys).

Issus d’une lignée de vignerons, Pascal et ses fils auront plaisir à vous conter les mystères du vin au fil de la visite de leur domaine, de leur cave et de la dégustation de leurs champagnes bien sûr.

Champagne Didier Goussard

69 rue du Général de Gaulle, 10340 Les Riceys

Le Domaine Champagne Didier Goussard, installé sur la commune des Riceys également, propose lui aussi des visites suivies de dégustations des champagnes de la maison.

C’est Marie-Hélène Goussard qui raconte l’histoire familiale en emmenant ses visiteurs à la découverte du domaine et ses petites curiosités, notamment son désormais célèbre “potager ornemental”. Didier Goussard, le mari de Marie-Hélène, renseigne quant à lui ses visiteurs sur les aspects techniques de son métier : les caractéristiques de son terroir, ses gestes au pressoir, les étapes pour aller de la cave jusqu’à la flûte, etc.

Champagne Vincent Lamoureux

2 rue du Sénateur Lesaché, 10340 Les Riceys

Sur les terres de la famille Lamoureux, on produit depuis plusieurs générations du champagne bien entendu, mais aussi du Rosé des Riceys et des vins blancs et rouges en AOC Côteaux Champenois.

L’équipe du domaine vous accueille avec plaisir toute l’année sur rendez-vous pour vous faire découvrir sa riche histoire !

Champagne Moutaux

2 rue des Ponts, 10200 Bligny

Le domaine Champagne Moutaux est un domaine familial de 13 hectares répartis sur plusieurs communes de la Côte des Bar.

Passionnés par leur métier et leurs produits, les membres de la famille Moutaux ont tous à cœur de partager ces passions qui les animent avec tous les visiteurs, qu’ils soient connaisseurs ou novices !

Le domaine est ouvert quasiment toute l’année pour des visites et dégustations sur rendez-vous, et organise en plus très régulièrement des évènements comme des pique-niques du vigneron par exemple.

Champagne Binon-Coquard

Rue de la Fontaine, 10200 Spoy

Comptez sur l’équipe passionnée du domaine Binon-Coquard pour vous emmener à la découverte du champagne : vigne, pressoir, cuverie, machine à dégorger, cave… Les méthodes de travail du domaine n’auront plus aucun secret pour vous !

La visite se termine par une dégustation des champagnes de la maison.

Pour les amateurs de nature, culture et patrimoine

Profitez de votre passage en Champagne pour en apprécier l’extraordinaire patrimoine, aussi bien culturel que naturel. Les vigneronnes et vignerons Terra Vitis vous ont concocté des activités d’œnotourisme remplies de découvertes : découverte de la riche histoire viticole de la région, des somptueux paysages et, bien sûr, de leurs domaines, pour certains très anciens.

Domaine de Mondeville – Champagne Dumont – L’empreinte des Fées

Rue de Champagne, 10200 Champignol-lez-Mondeville

Au Domaine de Mondeville, la passion des rencontres et de la transmission est telle qu’une équipe entière se consacre aux activités d’éco-œnotourisme sur le domaine, sous le doux nom de L’Empreinte des Fées.

Selon vos envies, vous pourrez vous glisser dans la peau d’un vigneron de Champagne pour une journée ou encore visiter le domaine et en déguster la production, le tout au travers d’activités éco-conçues par l’équipe.

Vous pourrez aussi arpenter le vignoble en toute liberté en trottinette électrique.

Une visite à ne pas rater en Champagne !

Champagne Binon-Coquard

Rue de la Fontaine, 10200 Spoy

Si vous rêvez d’une promenade bucolique dans les vignes de Champagne, le domaine Binon-Coquard a pile ce qu’il vous faut : deux circuits de balade distincts à faire en toute autonomie pour découvrir les vignes et le village de Spoy. Deux points de vue panoramiques sur la vallée du Landion sont accessibles depuis ces circuits.

À la fin de votre excursion, l’équipe du domaine vous accueille pour une dégustation des champagnes produits sur place, suivie d’une visite du domaine si le cœur vous en dit !

Pour les épicuriens qui ne jurent que par l’accord local

Le vin (avec modération bien sûr), c’est bien, mais l’accord mets-vin c’est encore mieux ? Plusieurs vignerons Terra Vitis en Champagne sont d’accord avec vous ! N’hésitez pas à les contacter directement pour organiser votre venue.

Domaine de Mondeville – Champagne Dumont – L’empreinte des Fées

Rue de Champagne, 10200 Champignol-lez-Mondeville

Rendez-vous au beau domaine de Mondeville pour une expérience de dégustation hors du commun, alliant les deux trésors champenois : le champagne et la truffe.

Après une sortie en forêt à la recherche du fameux diamant d’automne, profitez d’un repas aussi délicieux que convivial et laissez-vous surprendre par les accords truffe – champagne qui vous seront proposés.

Contactez directement le domaine pour réserver cette activité d’œnotourisme durable en Champagne !

Champagne Moutaux

2 rue des Ponts, 10200 Bligny

La famille Moutaux vous accueille sur son domaine tout au long de l’année pour des visites et dégustations, et organise, en plus, quelques évènements au fil des saisons.

Si vous appréciez particulièrement les accords mets et vins, ne manquez pas leur pique-nique du vigneron indépendant : un moment de convivialité pour en apprendre plus sur le métier de vigneron en Champagne et déguster de délicieux produits locaux accompagnés, bien sûr, de quelques-unes des bouteilles du domaine !

Pour ceux qui veulent rester dormir

Rien de tel que de passer plusieurs jours en Champagne pour en apprécier pleinement l’atmosphère si particulière et le patrimoine si riche… Et rien ne vaut, pour cela, un hébergement sur un domaine viticole !

Profitez pleinement de votre séjour dans le vignoble champenois en passant une nuit (ou plus) chez l’un de nos adhérents, qui seront heureux de vous ouvrir les portes de leur gîte.

Champagne Binon-Coquard

Rue de la Fontaine, 10200 Spoy

Le domaine Binon-Coquard dispose de deux gîtes distincts où vous reposer entre deux activités d’œnotourisme (ou de tourisme tout court, la Champagne disposant de mille et unes merveilles !).

Les camping-cars peuvent aussi s’arrêter au domaine.

Champagne Walczak

7 rue de la Presle, 10340 Les Riceys

Installé dans le charmant et célèbre village des Riceys, le domaine Champagne Walczak dispose d’un gîte, “Les Perrières”, pouvant accueillir jusqu’à 6 personnes. C’est une maison entièrement indépendante, nichée dans le domaine viticole, avec jardin, barbecue et même un caveau de dégustation !

Le domaine propose également des places de stationnement pour camping-cars avec eau et électricité.

Champagne Moutaux

2 rue des Ponts, 10200 Bligny

Dans la jolie commune de Bligny, sur la Côte des Bar, le domaine Champagne Moutaux vous accueille pour une nuit ou plus au sein de son gîte.

Avec une capacité maximale de 10 personnes, cet hébergement est parfait pour un séjour entre amis en Champagne ! Contactez directement le domaine pour en savoir plus sur cette location.

Champagne Dominique Massin

40 route des Deux Bar, 10110 Ville-sur-Arce

Le domaine Dominique Massin a installé sur ses terres, au bord du cours d’eau qui les traverse, un gîte pouvant accueillir jusqu’à 4 personnes. Avec une belle terrasse privative, cet hébergement est idéal pour profiter de l’environnement exceptionnel dont dispose le domaine.

La Route du Champagne en fête

Imaginée par des vignerons de Champagne en 1995, la Route du Champagne en Fête est un évènement organisé chaque année en été sur le temps d’un week-end. L’objectif est de permettre au grand public de découvrir le patrimoine viticole exceptionnel de la Champagne, et plus particulièrement de la Côte des Bar, au sud du vignoble.

Chaque année, c’est un secteur différent de la Côte des Bar qui est mis à l’honneur.

Gardez un œil sur la programmation pour ne pas manquer l’édition qui passera par la commune de Celles-sur-Ource où, en plus de faire de très bons vins, on trouve aussi de nombreux adhérents Terra Vitis :

Champagne Paul Dangin – 11 rue du Pont, 10110 Celles-sur-Ource
Champagne Philippe Fays – 94 Grande Rue, 10110 Celles-sur-Ource
Champagne Thomas Cheurlin – 5 rue des Jardins, 10110 Celles-sur-Ource
Champagne Huguenot Tassin – 4 rue du Val Lune, 10110 Celles-sur-Ource
Champagne Fumey Tassin – 7 rue de la Lande, 10110 Celles-sur-Ource
Champagne Furdyna – 13 rue du Trot, 10110 Celles-sur-Ource

Conclusion

Tenté par l’aventure de l’œnotourisme durable ? Et si vous découvriez quelques-unes des plus belles régions de France au travers de leur patrimoine viticole ?

Partez à la découverte du Bordelais, du Languedoc ou encore de la Loire avec les vigneronnes et vignerons Terra Vitis, qui, partout en France, sont toujours heureux de partager leur passion !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

L’article Oenotourisme durable en Champagne : en route pour découvrir les domaines Terra Vitis ! est apparu en premier sur Terra Vitis.

Oenotourisme durable dans le Beaujolais : à la découverte des domaines certifiés durables par Terra Vitis !

Connect_TV — Mon, 04 Nov 2024 19:47:29 +0000

Chasse au trésor, visite historique, randonnée en trottinette électrique, pique-nique clé en main dans les vignes… Les vigneronnes et vignerons Terra Vitis rivalisent de créativité pour vous proposer des activités d’œnotourisme hors du commun, mais toujours éco-conçues !

L’œnotourisme durable, dans le Beaujolais comme ailleurs, est en effet l’un des enjeux de la démarche Terra Vitis, que nos adhérentes et adhérents abordent avec enthousiasme et inventivité.

Comptez sur elles et sur eux pour vous faire découvrir une autre facette du Beaujolais, et sur nous pour vous donner quelques idées d’activités d’œnotourisme responsable dans le Beaujolais dans cet article !

Le vignoble du Beaujolais
À la découverte des domaines certifiés Terra Vitis dans le Beaujolais

Pour les curieux qui veulent en savoir plus sur la fabrication du vin
Pour les amateurs de nature, culture et patrimoine
Pour les épicuriens qui ne jurent que par l’accord local
Pour les joueurs
Pour ceux qui veulent rester dormir

Le vignoble du Beaujolais

Le vignoble du Beaujolais se déploie dans la continuité de celui de la Bourgogne, au sud, de Mâcon jusqu’à Lyon. Outre le très célèbre Beaujolais Nouveau, on produit une belle palette de vins rouges et rosés, principalement à partir du gamay, qui domine l’encépagement de la région ; et des vins blancs très qualitatifs, à partir de chardonnay en majorité.

Une partie du secret de la diversité des vins du Beaujolais est à aller chercher au pied des vignes, dans l’extraordinaire variété des sols du vignoble. Des études géologiques ont en effet recensé 300 types de sols différents sur l’ensemble de la région beaujolaise, ce qui explique qu’un même cépage puisse faire naître autant de vins différents.

Les savoir-faire des vignerons qui, au fil des générations, ont parfait leurs terroirs et méthodes de vinification, sont l’autre partie du secret des crus du Beaujolais.

Rien de tel, pour approfondir ces questions, que de partir à la découverte des domaines Terra Vitis du Beaujolais, où est d’ailleurs née la démarche.

À la découverte des domaines certifiés Terra Vitis dans le Beaujolais

Nous l’évoquions, le vignoble du Beaujolais, bien que petit par sa taille, est grand par la diversité des expériences qu’il offre : expériences de dégustation bien sûr, mais aussi d’œnotourisme !

Entre amis, en famille ou encore en amoureux, découvrez toutes les merveilles du Beaujolais version durable avec les viticultrices et viticulteurs Terra Vitis.

BON À SAVOIR :

Nous citons ici seulement quelques-unes des activités que proposent les adhérents Terra Vitis de la région, mais, en réalité, l’immense majorité des domaines est ouverte pour des visites et/ou des dégustations ! Consultez notre annuaire pour retrouver la liste complète des domaines Terra Vitis en Beaujolais, où convivialité et sens de l’accueil font partie des traditions.

Pour les curieux qui veulent en savoir plus sur la fabrication du vin

Insatiable curieux dans l’âme vous adorez apprendre de nouvelles choses, et encore plus lorsqu’elles vous sont transmises par des passionnés ? Arrêtez-vous dans les domaines listés ci-dessous, vous repartirez la tête pleine de nouvelles connaissances sur le vin et le Beaujolais, et le cœur réchauffé par la convivialité et le sens du partage de nos adhérents !

Domaine JP Rivière

520 chemin des Grands Taillis, 69480 Lachassagne

Situé au sud du vignoble du Beaujolais, au cœur de la région des Pierres Dorées, le domaine JP Rivière ouvre ses portes avec plaisir et passion pour faire découvrir le monde du vin aux amateurs aguerris comme aux curieux novices.

Vous pourrez bien sûr visiter la cave et déguster quelques-uns des vins produits sur place, mais aussi y suivre un véritable cours d’œnologie, animé par l’un des vignerons du domaine.

Pour les amateurs de nature, culture et patrimoine

Qui dit “œnotourisme” dit aussi “tourisme”, et le Beaujolais ne manque pas d’intérêt, que vous soyez plutôt amoureux de vieilles pierres, de grands espaces préservés ou de manifestations culturelles !

La preuve avec quelques-unes des activités proposées par nos vigneronnes et vignerons du Beaujolais.

Domaine JP Rivière

520 chemin des Grands Taillis, 69480 Lachassagne

Rien de tel qu’une promenade tout en douceur le long des vignes pour découvrir tous les trésors du Beaujolais des Pierres Dorées, où se trouve le domaine familial JP Rivière. Vous y trouverez des trottinettes électriques et un accompagnateur E-Trott qui vous fera découvrir toutes les merveilles de la Vallée de la Saône et des Monts du Beaujolais sur un parcours accessible.

Et pour finir en beauté, vous aurez droit à une introduction à la viticulture certifiée Terra Vitis suivie d’une dégustation des vins du domaine.

Domaine Baron de l’Écluse

730 montée de l’Écluse, 69220 Saint-Lager

Situé sur les terres des Crus Brouilly et Côte de Brouilly, le domaine Baron de l’Écluse accueille et/ou organise de nombreux évènements et activités sur la propriété, de quoi ravir tous les publics !

Soirées musicales, festival Beaujolais en Scène et en Musique, soirée “G’Astronomie” pour admirer le ciel étoilé après avoir dégusté un délicieux dîner… L’été est bien animé au domaine Baron de l’Écluse ! Il y a même un petit musée, la salle “Gajo”, dans laquelle est exposée une collection familiale au travers de laquelle vous pourrez découvrir la fabrication d’une bouteille de vin.

Bien sûr, il est également possible de profiter de l’environnement exceptionnel du site, en vous baladant à pied, à vélo ou encore en réservant un gyropode ou une trottinette tout terrain.

Bref, tout est possible ou presque !

Domaine du Château de Corcelles

2330 route de Villié Morgon, 69220 Corcelles-en-Beaujolais

Le Château de Corcelles, dont la construction remonte au Moyen-Âge, offre un rare témoignage de l’histoire de la région, et notamment de son lien fort à la viticulture. Cet extraordinaire patrimoine est mis en valeur par les vignerons du domaine, qui proposent différentes formules alliant visite du domaine et dégustation de vin. Et pour ne rien râter de son superbe vignoble, partez pour une visite guidée à travers les vignes en trottinette électrique !

Pour les épicuriens qui ne jurent que par l’accord local

Amateur de vin, vous en appréciez d’autant plus la dégustation lorsqu’il est servi avec un met minutieusement choisi ? Nos vigneronnes et vignerons beaujolais sont parfaitement d’accord avec vous ! Découvrez les accords mets et vins made in Beaujolais chez nos adhérents.

Domaine de Champ-Fleury

Domaine de Champ-Fleury, 69480 Marcy-sur-Anse

Le domaine de Champ-Fleury vous accueille pour une visite du vignoble et de la cave, suivie d’un apéritif du vigneron, avec dégustation des vins du domaine et assiette de produits issus des fermes voisines. Le tout dans un lieu unique, un caveau de dégustation en Pierres Dorées, le seul du village !

Domaine JP Rivière

520 chemin des Grands Taillis, 69480 Lachassagne

Rendez-vous au sud du vignoble, dans le Beaujolais des Pierres Dorées, pour y faire l’expérience d’un authentique mâchon beaujolais, l’apéritif vigneron par excellence !

Au menu : dégustation de vins du domaine accompagnés d’un assortiment de charcuterie et fromages locaux.

Si vous êtes plutôt bec sucré, optez pour l’activité “Choco Œno”, qui vous fera découvrir les accords mets-vin sous un autre angle !

Domaine Baron de l’Écluse

730 montée de l’Écluse, 69220 Saint-Lager

Les amateurs de déjeuners sur l’herbe seront conquis par la proposition du Domaine Baron de l’Écluse, qui a installé sur son vignoble plusieurs aires dédiées aux pique-niques en famille ou entre amis. Vous pouvez venir avec votre propre panier ou bien demander le panier du vigneron avec charcuterie, fromages et vin du domaine.

Les aires de pique-nique sont ouvertes tous les samedis de la belle saison.
Le domaine accueille aussi le festival Flagrant Délice du Mont Brouilly, qui célèbre la bistronomie au travers d’accords mets et vins concoctés par un grand chef et le vigneron du domaine, François Pegaz.

Domaine du Château de l’Éclair

905 rue du Château de l’Éclair, 69400 porte des Pierres Dorées

Tout au long de l’année, le domaine du Château de l’Éclair organise différents évènements et activités d’œnotourisme durable pour faire découvrir le Beaujolais et sa belle palette de vins au plus grand nombre.

Brunch à base de produits locaux, soirées dégustation vins et fromages… Les évènements programmés sont à retrouver sur le compte Instagram du domaine : @chateaudeleclair.

Domaine Aufranc

169 route de Frédière, 69820 Fleurie

Philippe et Baptiste Aufranc vous proposent de découvrir leur domaine et quelques-uns des secrets de fabrication des vins du Beaujolais au travers d’une activité “Dégustation & Pique-nique dans les Vignes”.

En plus d’une visite guidée par l’un des vignerons de l’exploitation et de la cave, vous pourrez profiter du cadre exceptionnel du domaine pour votre repas. Le pique-nique peut vous être fourni par le domaine, avec de bons produits du terroir, ou bien préparé par vos soins, au choix. Dans tous les cas, vous pourrez l’accompagner du vin du domaine !

Domaine du Château de Corcelles

2330 route de Villié Morgon, 69220 Corcelles-en-Beaujolais

À moins de 60 kilomètres de Lyon, l’épatant Château de Corcelles, qui a vu plus de 9 siècles d’histoire défiler, vous ouvre ses grilles le temps d’un traditionnel mâchon beaujolais, un assortiment de fromage et charcuterie à déguster avec les vins locaux.

Pour les joueurs : le Domaine de Roche Cattin

178 chemin du Guéret, 69210 Bully

Pour une excursion œnotouristique en famille ou entre amis, pensez aux escape games et autres jeux de piste ! Le domaine de Roche Cattin vous invite à l’aventure avec son jeu baptisé La Dernière Amphore. Glissez-vous dans la peau d’un archéologue en quête d’un trésor antique le temps du jeu, et terminez votre aventure par une dégustation commentée des vins du domaine : après l’effort, le réconfort !

Le jeu est conçu pour que petits et grands puissent s’amuser ensemble.

Pour ceux qui veulent rester dormir

Vous passez plusieurs jours dans le Beaujolais ? Quelle bonne idée ! Prolongez l’expérience de l’œnotourisme durable en passant une nuit ou plus chez nos adhérents, ils sont nombreux à avoir aménagé un lieu d’accueil au sein de leur vignoble !

Domaine de Champ-Fleury

Domaine de Champ-Fleury, 69480 Marcy-sur-Anse

Idéalement situé pour visiter la région des Pierres Dorées, le gîte du Domaine de Champ-Fleury peut accueillir jusqu’à 8 personnes. Il est installé au cœur des vignes, dans une maison indépendante en pierres dorées, typique de la région.

Le domaine met également à votre disposition une aire d’accueil pour camping-car sur un plateau en hauteur, qui offre une vue magnifique sur le vignoble et les villages alentour. On dit même que, lorsque le ciel est particulièrement clair, il est possible d’apercevoir le Mont-Blanc !

Domaine Baron de l’Écluse

730 montée de l’Écluse, 69220 Saint-Lager

Si vous visitez le Beaujolais en camping-car, arrêtez-vous au domaine Baron de l’Écluse ! En plus de l’aire de parking équipée, vous profiterez de l’extraordinaire point de vue sur le vignoble et la vallée offert par l’emplacement, une vue parfaite pour se lever du bon pied.

Domaine Aufranc

169 route de Frédière, 69820 Fleurie

Transmis de génération en génération dans la famille Aufranc depuis 1935, le domaine éponyme est aujourd’hui aux mains de Philippe et Baptiste, qui ont eu à cœur de transmettre leur passion pour la vigne et le vin en s’ouvrant à l’œnotourisme, et notamment à l’hébergement.

Le domaine dispose aujourd’hui de 3 gîtes distincts, tous sur l’exploitation, ainsi que d’une aire de parking pour camping-cars. Philippe et Baptiste ont également fait de leur domaine un relais équestre pour l’accueil de cavaliers et de leurs chevaux.

Domaine du Château des Tours

352 Les Tours, 69460 Saint-Étienne-la-Varenne

Implanté sur le terroir de Brouilly, le Château des Tours a aménagé deux gîtes sur son domaine, au milieu des vignes.

Les deux logements sont installés dans un ensemble architectural datant du XIIe siècle, rénové avec goût et respect pour l’immense histoire du lieu. Les groupes nombreux y trouveront leur bonheur puisque les gîtes peuvent accueillir jusqu’à 15 personnes pour l’un et 46 pour l’autre ! Un lieu idéal pour des vacances entre amis ou pour un évènement d’entreprise.

Conclusion

Poursuivez vos aventures en Beaujolais avec les vigneronnes et vignerons Terra Vitis, engagés pour une viticulture responsable, de la vigne au verre, et jusque dans les activités proposées aux visiteurs !

Et si vous souhaitez découvrir la France viticole à l’heure du développement durable, rendez-vous sur nos articles consacrés à l’œnotourisme durable en Champagne, dans le Bordelais, le Languedoc ou dans la Loire.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

L’article Oenotourisme durable dans le Beaujolais : à la découverte des domaines certifiés durables par Terra Vitis ! est apparu en premier sur Terra Vitis.

Écoconception des bouteilles de vin : les engagements de Terra Vitis pour le contenant du futur

Connect_TV — Sun, 16 Jun 2024 19:20:01 +0000

Le saviez-vous ?

Le conditionnement du vin (contenant + packaging) représente à lui seul 50 % de l’empreinte carbone d’un domaine viticole (chiffre de l’Institut Français du Vin et de la Vigne).

Engagée pour une viticulture durable de la vigne au verre, en passant par la bouteille, Terra Vitis s’est bien entendu penchée sur la question !

En 2023, l’écoconception du contenant a été ajoutée au cahier des charges de notre certification, et nous comptons bien aller plus loin encore !

Découvrez dans cet article les pratiques déjà en place sur les domaines de nos adhérents et leurs bonnes idées pour l’avenir.

La bouteille en verre allégée

La première option, facile à imaginer et à mettre en place, serait d’utiliser une bouteille en verre allégée.

En ce sens, Terra Vitis a signé en 2022 le pacte de l’allégement de la bouteille (BWA), mis en place par le consortium international Sustainable Wine Roundtable pour engager l’ensemble de la filière à aller vers une diminution de l’empreinte carbone en allégeant les bouteilles utilisées.

D’un point de vue environnemental, cette solution est intéressante à plusieurs titres :

Une production plus sobre en termes de matière première ;
Un transport optimisé grâce à un poids plus léger et une forme adaptée ;
Une réduction des émissions liées strictement au transport puisqu’en transportant des bouteilles en verre allégées, on consomme moins de carburant.

Au-delà de la question environnementale, la bouteille de vin en verre allégée présente également des avantages aux niveaux économique et social. En effet, une bouteille plus légère est aussi une bouteille moins chère à l’achat, et moins chère à transporter !

En plus, elle participe à améliorer les conditions de travail des viticulteurs puisqu’elle réduit la pénibilité de la mise en bouteille (une étape qui nécessite de porter des poids importants sur la journée) et celle des déplacements de palettes et caisses de bouteilles.

Pour toutes ces raisons, de nombreux adhérents Terra Vitis ont déjà fait le choix d’utiliser des bouteilles en verre allégées pour commercialiser tout ou partie de leur production.

C’est notamment le cas de Diane Losfelt, vigneronne au Château de l’Engarran dans l’Hérault : “Premièrement j’ai allégé les bouteilles de 25 % et ensuite on force les transporteurs à accepter nos palettes allégées, elles sont environ deux fois moins lourdes !”.

De même, Pierre Jacolin, viticulteur au Prieuré de Saint-Céols dans le Cher a fait le choix de bouteilles de vin allégées, et se réjouit de voir l’impact positif que cela a sur tout le cycle de vie de l’objet : “En diminuant le poids de nos bouteilles, on diminue leur empreinte carbone en agissant sur l’ensemble du cycle de vie d’une bouteille : fabrication, transport (bouteille vide et pleine), recyclage.”

Les avantages de la bouteille en verre allégée ont également convaincu la Maison Le Breton dans l’Hérault, le Domaine Huber & Bléger en Alsace, le Château Monconseil Gazin, le Château Haut Lagrange et les vignobles Bayle-Carreau, tous trois à Bordeaux.

Si les bouteilles allégées ont de nombreux avantages, elles ne sont pas parfaites pour autant. Ainsi, le fait d’alléger les bouteilles ne résout pas, par exemple, la question des traitements appliqués au verre pour le teinter, qui ont un impact environnemental important. La question de la fragilité se pose également, car des bouteilles plus légères sont aussi plus fragiles, ce qui augmente forcément le risque de casse, et donc de perte économique.

Mais malgré tout, la bouteille allégée reste une alternative intéressante à la bouteille classique !

La bouteille en verre consignée

Autre possibilité pour réduire l’empreinte carbone du contenant : le système de consigne des bouteilles.

Vieille comme le monde (ou, au moins, comme le verre), la consigne a de nombreux avantages, en particulier environnementaux puisqu’elle permet de réduire considérablement la production de nouvelles bouteilles, donc l’usage de matières premières et d’énergie. À terme, la consigne peut aussi générer des économies pour le domaine, qui n’achètera plus ou peu de nouvelles bouteilles, une solution vertueuse à bien des égards donc.

Cependant, la mise en place d’un système de consigne de bouteilles demande de faire d’importantes transformations du côté du vignoble, notamment pour ce qui est de l’approvisionnement (partenaires pour la récolte des bouteilles consignées et leur nettoyage) et de la distribution (ancrage local nécessaire, révision du réseau de distribution, etc.).

Il faut également noter que ce système nécessite l’adhésion des consommateurs mais, à en croire la récente étude réalisée en partenariat avec Tout Le Vin, cela ne devrait pas être un problème puisque 93% des consommateurs de vin se disent prêts à adhérer à un système de consigne !

D’ailleurs, plusieurs adhérents Terra Vitis se sont lancés à l’assaut de ce nouveau mode de consommation du vin, à l’instar de Michaël Larras, responsable du Domaine du Château de l’Eclair dans le Beaujolais. La Maison Le Breton et le Domaine du Moulin de Lène, tous deux dans l’Hérault, tentent également d’initier leurs clients aux vertus de la bouteille consignée. Affaire à suivre !

Le format canette

Très loin de ce que l’on est habitué à voir dans les rayonnages des cavistes, le vin en canette pourrait bien s’imposer comme une alternative intéressante pour réduire l’impact environnemental global du vin.

En effet, la production d’une canette est nettement moins énergivore que la production d’une bouteille en verre (le point de fusion de l’aluminium se situant à 660° contre +1000° pour le verre). Ce contenant, beaucoup plus léger (même comparé aux bouteilles en verre allégées), permet d’optimiser le transport, de limiter la consommation de carburant et de réduire sensiblement la pénibilité de certaines tâches physiquement exigeantes pour les vignerons.

De plus, d’un point de vue économique, ou plutôt marketing, l’utilisation de canettes plutôt que de bouteilles a plusieurs avantages. Ce format décomplexe le vin, le modernise et le fait entrer dans de nouveaux modes de consommation nomades et individualisés (qui doivent rester modérés bien sûr).

Toutefois, cela peut heurter les habitudes associées à la consommation du vin en France, et il faudra tenir compte de cet aspect pour développer ce contenant.

Chez Terra Vitis, nous avons choisi de voir cela comme une opportunité. Nous réfléchissons déjà activement aux avantages et inconvénients d’un tel packaging, et les pionniers du vin durable en canette sont déjà là, à l’instar de Jérôme Choblet, vigneron du Domaine des Herbauges dans le Muscadet. Il a récemment lancé une gamme de vins IGP Loire en canette destinée à l’export (qui se vend très bien) et qui, à sa grande surprise, a aussi séduit des clients français.

Et en complément ?

Des solutions complémentaires peuvent être imaginées pour réduire encore l’impact environnemental du contenant du vin et ainsi tendre vers une viticulture plus durable sur toute la ligne.

Il y a par exemple l’option du vin en vrac (avec bouteille consignée ou contenant personnel), ou encore celle que l’on connaît déjà du Bag In Box (BIB).

Par ailleurs, penser le “contenant du futur” implique aussi de réfléchir à tout ce qui l’entoure : choix de l’étiquette, du bouchage, des cartons et caisses de transport, etc. Car changer le poids, la forme ou encore la matière du contenant nécessite d’adapter aussi tous ces accessoires.

Mais ce sont autant d’opportunités d’écoconception, que l’on entend bien saisir sur les domaines certifiés Terra Vitis !

Quid du reste du packaging ?

Comme nous l’évoquions, outre le contenant à proprement parler, les bouchons, les étiquettes et le conditionnement des bouteilles (ou canettes) de vin jouent un rôle important dans le poids environnemental de la filière.

Terra Vitis encourage donc ses adhérents à réfléchir à des solutions globales plus durables pour l’écoconception des packagings.

Les initiatives et bonnes pratiques se multiplient déjà sur les domaines certifiés :

Limitation des emballages, suppression du plastique et du papier de soie pour le Champagne Moutaux ;
Utilisation d’étiquettes recyclées et blanchies à la craie, récolte des bouchons en liège, recyclage des glassines d’étiquettes (supports siliconés servant au transport des étiquettes adhésives) pour la Maison Le Breton ;
Suppression du papier kraft et allégement de la palette aux châteaux Haut Lagrange et de l’Engarran ;
Et de nombreuses autres à venir, nous en sommes certains !

Et les consommateurs dans tout ça ?

Du point de vue des consommateurs, évidemment directement concernés par la question du contenant, plusieurs tendances émergent.

D’abord, il faut rappeler que la durabilité d’un produit ou d’une filière est de plus en plus importante lors des décisions d’achat. La majorité des consommateurs français tient compte de l’impact environnemental des produits qu’ils achètent, et le secteur du vin ne fait pas exception : 70 % des consommateurs de vin prêtent attention à l’impact écologique du packaging du vin qu’ils choisissent.

Dans ce cadre, une étude réalisée par CSA pour le compte de la Fédération des Industries du Verre démontre que le verre reste un matériau largement plébiscité en France. Il est considéré comme “un matériau de référence et d’avenir” pour les Français, qui lui attribuent une note de 8,4/10 et dont 53 % se disent favorables à la consigne de leurs emballages en verre.

Ce constat (très) encourageant doit cependant être nuancé par l’importance accordée aux codes et traditions, qui sont encore très prégnants dans notre rapport au vin en France. Ainsi, plus de 70 % des consommateurs de vin interrogés dans l’étude estiment qu’il est important que le contenant du vin, en l’occurrence la bouteille, reflète l’origine du vin.

Ce qu’il faut retenir :

L’écoconception du contenant du vin est un levier essentiel pour réduire l’empreinte carbone de la filière vitivinicole.
Terra Vitis a inclus ce point de contrôle au cahier des charges de sa certification et encourage ses adhérents à travailler sur l’ensemble du conditionnement, et pas seulement sur le contenant, pour réduire leur impact environnemental !
Les principaux contenants alternatifs sont la bouteille en verre allégée, la bouteille en verre consignée, le Bag In Box, le vin en vrac, et les canettes. Chacun a ses avantages et ses inconvénients.

L’article Écoconception des bouteilles de vin : les engagements de Terra Vitis pour le contenant du futur est apparu en premier sur Terra Vitis.

Savez-vous lire une étiquette de vin ? Les notions essentielles pour déchiffrer l’étiquette d’une bouteille de vin

Connect_TV — Wed, 22 May 2024 18:24:32 +0000

En quête d’un bon vin vous vous retrouvez à devoir choisir la bouteille qui mettra le dîner en valeur et tout le monde d’accord, le tout sans l’aide d’un caviste ?
Il n’y a pas de secret : c’est sur votre capacité à déchiffrer les informations présentes sur les étiquettes des bouteilles que repose votre succès.
Terra Vitis vous a préparé un guide des notions essentielles à connaître pour lire une étiquette de vin et choisir une bouteille en toute connaissance de cause (ou, au moins, pas complètement à l’aveugle !).

Les mentions présentes sur l’étiquette en face avant : les essentielles

L’étiquette en face avant d’une bouteille de vin est la première chose à regarder lorsque l’on choisit un vin. On y trouve les principaux éléments à connaître.

Le nom de l’exploitation viticole

L’une des premières informations que l’on rencontre en lisant l’étiquette d’une bouteille de vin est le nom du domaine dont elle provient (Château Haut-Lagrange, Domaine de l’Arjolle, etc.), du vigneron ou de la cave coopérative qui l’a vinifié.

Cette information est importante car chaque domaine, chaque viticulteur, a sa propre manière de faire, un savoir-faire qui n’appartient qu’à lui et qui donne à ses vins leurs spécificités.

De plus, au sein du vignoble français, certains domaines sont très connus et leurs vins réputés excellents en France et à l’international. C’est notamment le cas du domaine du Château Philippe le Hardi en Bourgogne par exemple.

L’appellation

L’appellation d’un vin est un indicateur de son origine géographique, qui donne en plus de précieuses informations quant au type de vin que l’on s’apprête à acheter : vins doux, mousseux, liquoreux, secs ou demi-secs …

Lorsque l’on débute dans le monde du vin, les appellations sont souvent source de confusion, et c’est bien normal. Elles sont très nombreuses pour les vins français et toutes n’impliquent pas la même chose en termes de qualité ou de terroirs. Voici quelques clés de lecture pour commencer :

Il existe 3 grandes appellations différentes en France : l’Indication Géographique Protégée (IGP), l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC ou AOP, son équivalent européen) et les vins de France. Cette dernière est celle qui laisse le plus de liberté aux vignerons. Toutes vous renseigneront sur la région viticole dont est originaire le vin.
Au sein des AOC, on distingue plusieurs niveaux : certains correspondent aux régions viticoles (Vins de Bordeaux, de Touraine Val-de-Loire, de Savoie, de Languedoc, ) ; d’autres sont plus précises, correspondant à un terroir plus restreint, par exemple :
- Côtes-du-Rhône, Côtes-de-Provence et Beaujolais sont des appellations régionales ;
- Pouilly et Châteauneuf du Pape sont des appellations plutôt communales ;
Montrachet est une appellation encore plus précise, correspondant à un petit terroir classé parmi les grands crus de Bourgogne, un classement spécifique des vins de Bourgogne.
Enfin, on rencontre aussi des appellations ayant trait aux types de vin, par exemple Crémant de Loire, Champagne Brut, Blanquette de Limoux, etc. Cela concerne principalement des vins effervescents.

Le classement

Il existe dans certaines régions un système de classement qui vient compléter celui des AOC et identifier les parcelles dont sont issus des vins d’exception, ce sont les fameux grands crus et crus classés.

Il s’agit dans l’immense majorité des cas d’un gage de qualité supérieure, qui implique aussi, de fait, un budget plus élevé.

Le millésime

Le nom de la cuvée

Il n’est pas rare de retrouver, au sein d’une même exploitation, plusieurs cuvées différentes. Les distinctions sont généralement faites en fonction des parcelles d’origine et/ou de techniques de vinification spécifiques.

Goûter plusieurs cuvées d’un même domaine est une excellente façon de découvrir le travail du vigneron !

Le logo d’un label

La dernière information importante que vous pourrez trouver sur l’étiquette en face avant d’une bouteille est celle indiquée par la présence d’un label.

On rencontre, notamment, les logos de certifications environnementales comme Terra Vitis bien sûr, mais aussi agriculture biologique, haute valeur environnementale, Demeter pour la biodynamie, etc.

Attention toutefois : ce n’est pas parce que vous ne voyez pas de logo sur l’étiquette avant que le vin n’est pas certifié ! Sur certaines bouteilles, le logo se trouve sur la contre-étiquette, celle à l’arrière de la bouteille. Pensez donc à vérifier car vous êtes de plus en plus nombreux en quête d’un label environnemental lors de l’achat d’une bouteille de vin !

Les mentions figurant sur la contre-étiquette : pour compléter le portrait du vin

En retournant votre bouteille, vous trouverez des informations complémentaires concernant le vin qu’elle contient. Ces éléments permettent de compléter son portrait : notes de dégustation, techniques de vinification, cépages…

Les cépages

On trouve en général sur la contre-étiquette d’une bouteille le cépage (s’il s’agit d’un vin monocépage) ou bien les cépages (https://www.terravitis.com/comment-sont-choisis-les-cepages-sur-les-domaines-terra-vitis/ )(pour un vin d’assemblage) dont est issu le vin en question.

Merlot, Syrah, Gamay, Grenache, Sauvignon, Chardonnay… Chaque région a ses cépages, qui dépendent essentiellement des conditions climatiques auxquelles ils sont soumis : on ne trouve pas, par exemple, de Pinot noir en Languedoc, alors qu’il est largement répandu en Bourgogne et jusqu’en Alsace. C’est ce qui explique que les vins du Languedoc n’aient pas du tout le même profil aromatique que ceux de Bourgogne, de Bordeaux (https://www.terravitis.com/region-bordeaux/), etc.

Vous l’aurez compris, c’est un critère de choix important !

Une courte description du vin

La contre-étiquette pourra également vous livrer quelques précieuses informations sur le bouquet et les notes de dégustation du vin : fruits rouges, agrumes, arôme fruité, fruits blancs, vin tannique, fruits secs… Certaines bouteilles vous livrent même des conseils d’accords mets et vins, un élément intéressant si vous n’avez pas de sommelier sous la main !

Les mentions obligatoires

La contre-étiquette présente enfin les mentions devant obligatoirement figurer sur une bouteille de vin :

Volume nominal (75 cl le plus souvent) ;
Nom et adresse de l’embouteilleur ;
Numéro de lot ;
Taux d’alcool ;
Éventuels allergènes comme les sulfites ;
Mention sanitaire préconisant la non-consommation d’alcool aux femmes enceintes (un pictogramme ou bien une phrase) ;
Pour les vins mousseux, la teneur en sucre ;
Et depuis décembre 2023, la composition (liste d’ingrédients) et la déclaration nutritionnelle.

Certains de ces éléments figurent parfois sur l’étiquette en face avant, mais c’est plus rare.

Que faire des médailles et autres mentions ?

Pour terminer, que faut-il penser des médailles, des “vieilles vignes” et autres “grand vin” ?

Pour ce qui est des médailles, elles indiquent qu’un vin a été primé lors d’un concours. S’il s’agit d’un indicateur intéressant, il faut tout de même garder en tête que tous les vins ne participent pas à des concours ! Ainsi, on trouve aussi d’excellents vins parmi les bouteilles “non médaillées”.

Les notions de “vieilles vignes” et de “grand vin” ne sont quant à elles pas réglementées. La première indique que les raisins utilisés sont issus de vignes âgées (au moins 25 ans généralement mais ce n’est pas une obligation) produisant, en principe, des vins plus concentrés, plus aromatiques. La seconde indique que le vin en question est élaboré à partir des meilleurs raisins d’un domaine. Elle s’oppose au “second vin”, que l’on vinifie à partir des raisins restants.

Nous espérons que toutes ces informations vous aideront à décrypter les étiquettes et vous emmèneront à la rencontre de belles bouteilles.

Racontez-nous vos trouvailles et surprises de dégustation des vins certifiés Terra vitis sur les réseaux avec le #terravitis ! D’ailleurs, savez-vous exactement ce qui se cache derrière une bouteille de vin Terra Vitis ? Découvrez-le vite !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

L’article Savez-vous lire une étiquette de vin ? Les notions essentielles pour déchiffrer l’étiquette d’une bouteille de vin est apparu en premier sur Terra Vitis.

Accords régionaux et vins Terra Vitis

Connect_TV — Fri, 15 Dec 2023 14:40:44 +0000

Alors que la saison des fêtes de fin d’année débute, et, avec elle, les premières ébauches de menu de Noël et du jour de l’an, Terra Vitis vous propose un menu de fête 100 % local, 100 % durable et toujours 100 % festif !
De quoi s’inspirer pour oser quelques accords mets-vins régionaux originaux, et surprendre vos convives, toujours avec modération bien sûr.

Les accords mets et vins régionaux, la promesse de belles expériences de dégustation… Toujours plus durables

L’engagement de Terra Vitis pour un avenir plus durable ne s’arrête pas à la viticulture, bien au contraire ! Au travers de nos différentes actions, nous cherchons à encourager une réflexion globale sur la notion de durabilité, et cela passe aussi par un engagement fort en faveur du local et des circuits courts.
Aussi, nos adhérentes et adhérents privilégient autant que possible des prestataires et partenaires implantés sur leur territoire, et ne manquent pas de conseiller à leurs clients des accords mets et vins régionaux, qui, en plus de valoriser le terroir, offrent aussi de très belles expériences de dégustation, souvent hors des sentiers battus.
Inspirés par cette démarche, nous avons voulu vous proposer un menu de fête à base de recettes et vins issus d’une même région, à découvrir sans plus attendre !

À l’apéritif

Pour réveiller en douceur les palais de vos convives sans les saturer dès l’apéritif, nous avons choisi des recettes fraîches et légères, qui se marieront à merveille avec des vins, eux aussi, assez légers.

Des toasts à la truite fumée des Pyrénées, fromage frais et herbes fraîches
Avec un vin blanc sec des Côtes de Gascogne

Dans cet accord met et vin résolument ancré dans le sud de la France, on aime la façon dont l’acidité des vins blancs secs de Gascogne, par exemple ceux de la SCEA Gascogne, vient relever en douceur la fraîcheur d’un fromage frais et des herbes fraîches (coriandre, persil, aneth, ciboulette…), sans effacer la force d’une belle truite fumée des Pyrénées.

Des galettes de sarrasin de Bretagne au houmous de betteraves, crème de sésame et citron
Avec un vin rouge de Loire, par exemple un vin d’Anjou rouge

Avec cette recette végétarienne (et même vegan si les galettes ne sont pas cuites au beurre), pleine de saveurs, on appréciera la légèreté d’un vin rouge de Loire, par exemple un AOC Anjou du Domaine de Bise, fruité et subtilement boisé.

En entrée

À l’heure de passer à table, on joue la carte de la tradition avec des accords mets et vins régionaux classiques sur des menus de réveillon, mais qui ne déçoivent jamais.
● Des huîtres du Bassin d’Arcachon gratinées
● Avec un vin blanc de Bordeaux, par exemple un Pessac-Léognan
Rien de tel que des huîtres fraîches du Bassin d’Arcachon servies avec un vin blanc sec de Bordeaux ! On vous recommande notamment un AOC Pessac-Léognan, qui ira à merveille sur les notes iodées des huîtres. Le Château Haut-Lagrange, au cœur de l’appellation, en est un producteur certifié Terra Vitis.
● Un foie gras du Sud Ouest avec une confiture d’oignons aux baies roses
● Avec un vin du Sud Ouest moelleux comme un Jurançon ou bien un vin rouge de Saint-Emilion
Avec le traditionnel foie gras des fêtes, selon vos préférences, vous pourrez opter pour un vin blanc moelleux comme un Jurançon du Domaine de Peyrette, pour un accord classique mais toujours réussi, tout en rondeur. Ou bien, pour une dégustation plus originale mais tout aussi satisfaisante, pour un vin rouge, légèrement épicé, qui relèvera avec subtilité le foie gras ; les vins de Saint-Emilion sont parfaits pour cela, notamment ceux du Château Grand Barrail Lamarzelle Figeac.
● Option végétarienne : samoussa au chèvre et salade de jeunes pousses
● Avec un Crémant de Loire
Pour celles et ceux qui opteront pour une entrée végétarienne, on vous recommande un samoussa au chèvre du Val-de-Loire, accompagné d’un vin effervescent sec comme le Crémant de Loire (brut ou extra-brut) , c’est un vrai régal ! Les fines bulles de ce vin de Loire révèlent toute la finesse d’un chèvre de la région. Découvrez par exemple les crémants produits par le Domaine de la Claretière.

En plat

En plat de résistance, nous vous proposons des plats réconfortants, conviviaux, que vous allez adorer partager avec vos proches. Et toujours de délicieux vins locaux pour les sublimer, cela va sans dire !

● La traditionnelle volaille de Noël, par exemple un chapon de Bresse rôti aux champignons avec des pommes de terre
● Avec un vin rouge de Bourgogne, un Côte de Beaune ou un vin blanc du Jura
Grand classique des tables de réveillon, la volaille de Bresse rôtie comblera les palais de vos invités avec un vin rouge de Bourgogne, subtil et racé, comme ceux produits sur le vignoble de la Côte de Beaune, par exemple par le Domaine Rollin.

Et si votre volaille s’avère être une dinde en sauce, misez sur un vin blanc du Jura pour un accord 100% régional, comme ceux que produit le Domaine Baud.
● Une truffade aveyronnaise
● Avec un vin rouge de la Côte Roannaise
Généreuse et réconfortante, la truffade aveyronnaise a toute sa place sur une table de fête, et a fortiori lorsqu’on la sublime avec un vin rouge issu du vignoble voisin de la Côte Roannaise, par exemple une bouteille du Domaine Reniteo. Autre association possible issue d’un vignoble proche : un Beaujolais, qui ira à merveille avec une truffade, pourquoi pas une production du Château de Corcelles ?

Au fromage

Aucun menu de fête ne saurait être complet sans son traditionnel plateau de fromages français, accompagné de bons vins, évidemment.
● Un Munster
● Avec un vin blanc sec d’Alsace, Gewurztraminer ou Pinot gris
Pour un accord 100 % Alsace, on choisit un beau Munster, dont on accompagne la puissance par un vin blanc sec d’Alsace, typiquement un Gewurztraminer. Plus originale, l’association Munster – Pinot gris saura également ravir vos papilles. Vous trouverez ces vins notamment au Domaine Huber & Bléger.

● Un Pélardon
● Avec un vin blanc de Côtes du Rhône, ou bien avec un vin rouge du Languedoc, comme un Pic Saint-Loup, un Terrasse du Larzac ou un Saint-Chinian
Plus au sud, on se régale d’un Pélardon, fromage traditionnel d’Occitanie, que l’on marie avec un vin blanc des Côtes du Rhône, comme ceux du Domaine Clavel. Les amateurs de vins rouges trouveront leur bonheur en dégustant le Pélardon avec un vin rouge sur le fruit, légèrement épicé et présentant une belle fraîcheur, comme ceux du Languedoc, et plus particulièrement un Pic Saint-Loup, un Terrasse du Larzac ou un Saint-Chinian du Domaine Galtier.

● Un Comté vieux
● Avec un vin jaune du Jura
Sur un Comté affiné, on sert sans hésiter un vin jaune du Jura ! Deux produits régionaux aux arômes puissants qui se complimentent à la perfection. Découvrez toutes les subtilités du vin jaune traditionnel au Domaine Ligier.

Au dessert

Pour terminer en beauté ce menu de fête, deux desserts régionaux incontournables de France qui, certes ne sont pas spécialement connus pour être des desserts de réveillon, mais laisseront à vos invités un goût de “reviens-y” !

● Un fondant aux biscuits roses de Reims
● Avec un champagne brut
Star des réveillons, le champagne brut est un excellent choix au dessert, et en particulier avec un fondant aux biscuits roses de Reims, spécialité pâtissière de la région Champagne. Les fines bulles d’un champagne (brut de préférence) révèlent toute la finesse de ce délicieux gâteau, sans l’alourdir. Vous trouverez d’excellents champagnes en version durable chez Gustave Goussard.

● Une tarte tropézienne
● Avec un vin blanc de Limoux
Moins conventionnel pour les fêtes de fin d’année, l’accord d’une tarte tropézienne, subtilement parfumée à la fleur d’oranger, à un vin blanc de Limoux servi bien frais ne manquera pas de vous surprendre ! Entre légèreté et douceur, cet accord mets et vins régionaux fait honneur au sud de la France. Retrouvez notamment les vins blancs AOP Limoux d’Anne de Joyeuse.

Partagez vos meilleurs accords mets et vins régionaux avec nous avec le #Terravitis !
Et quels que soient les accords que vous réaliserez en cette fin d’année, Terra Vitis vous souhaite d’excellentes fêtes !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Crédits photo
Banque Image Terra Vitis
@chateaulauduc
@bonfilswines
@chateaulacastille
@domainebaudgeneration9
@famillelieubeau
@chateaudeferrand

L’article Accords régionaux et vins Terra Vitis est apparu en premier sur Terra Vitis.

Les secrets des bulles :tout savoir de la fabrication du champagne

Connect_TV — Thu, 14 Dec 2023 14:29:00 +0000

Du choix des cépages plantés à la mise en bouteille, connaissez-vous les secrets de fabrication du champagne ?
Des exigences de la prestigieuse AOC Champagne aux particularités d’une méthode d’élaboration séculaire, Terra Vitis vous emmène à la découverte des mystères des bulles champenoises !

D’où vient le champagne ?

L’histoire des vins de champagne ne date pas d’hier !

Il semble en effet que la région soit productrice de vin depuis au moins le Ier siècle de notre ère, époque à laquelle la vigne était déjà cultivée sur le territoire.

Mais ce n’est que dans la seconde moitié du XVIIe siècle que les vins champenois tels qu’on les connaît aujourd’hui, dont le fameux champagne, commencent à se développer.

La légende raconte que c’est un moine bénédictin de l’Abbaye d’Hautvillers, Dom Pierre Pérignon, qui aurait découvert par accident comment faire fermenter une seconde fois le vin en bouteille, c’est-à-dire comment rendre un vin effervescent.

Ce serait, à la suite de ce heureux hasard, que Dom Pérignon aurait élaboré la “méthode traditionnelle champenoise”, technique d’élaboration du champagne qui n’a que peu changé depuis le XVIIe siècle.

La vérité historique est certainement plus compliquée, et d’autres acteurs ont probablement joué un rôle dans l’élaboration et/ou l’affinage de la méthode, mais c’est Dom Pérignon que l’Histoire a retenu.

Comment fabrique-t-on le champagne ? Les secrets de la méthode champenoise

Les pré-requis pour obtenir un champagne

On ne pourra parler de champagne que s’il est :

Entièrement produit dans le vignoble champenois (Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne ou Côte des Bar), du raisin jusqu’à la bouteille ;
Produit à partir de Pinot meunier, Pinot noir ou Chardonnay, ou un assemblage de ces 3 cépages ;

Soit élaboré grâce à la méthode traditionnelle, aussi appelée méthode champenoise

Les étapes de fabrication du champagne

Les vendanges

En Champagne, les vendanges se font obligatoirement à la main, sur 2 à 3 semaines environ (pas plus, pour éviter la sur-maturité des raisins). Elles débutent 100 jours après la floraison de la vigne, généralement en septembre.

Les vendangeurs prennent soin de sélectionner de belles grappes, dont les grains sont bien mûrs, et laissent de côté les raisins pourris ou abîmés. C’est d’abord avec un bon raisin que l’on fait un bon champagne !

Le pressurage

L’extraction du jus des raisins se fait soit directement sur l’exploitation, dans le cas des récoltants-manipulants (qui cultivent, vendangent, vinifient et commercialisent leur produit), ou bien dans le chai d’une coopérative ou d’une Maison de Champagne. Dans tous les cas, le pressurage se fait par cépage et par cru : pas de mélange !

La vinification

L’étape de fermentation du jus de raisin dure environ 8 à 10 jours. C’est durant cette période que les levures dégradent les sucres et produisent de l’alcool, ainsi que du CO2, qui s’évacue naturellement par le haut de la cuve. Il n’y a toujours pas de mélange entre les crus ni les cépages.

Une fois la fermentation terminée, les levures tombent au fond de la cuve et forment la lie.

L’assemblage

Vient ensuite une étape cruciale pour produire un bon champagne, celle de l’assemblage. Le vigneron (ou le chef de cave, selon le type de domaine) prend le temps de déguster chaque vin produit dans l’année avant de les assembler entre eux pour créer le futur champagne. Souvent, on ajoute aussi un ou plusieurs vins de réserve, c’est-à-dire des vins des années précédentes. Cela permet de produire ainsi chaque année le champagne signature du domaine, sans qu’il ne soit impacté par l’effet millésime. Bien sûr, il s’agit d’un des vins de la gamme du domaine, une très belle diversité pouvant être proposée tous les ans, et parfois même, lors de très bonnes années, d’excellents champagnes millésimés ! C’est à cette étape que l’on décide d’élaborer un champagne blanc de blancs (produit à partir de “raisins blancs”) ou blanc de noirs (produit à partir de “raisins noirs”), ou encore un champagne rosé, en ajoutant une touche de vin rouge.

La mise en bouteille

C’est au moment de la mise en bouteille que l’on ajoute au vin (tranquille pour l’instant), un mélange de sucre et de levures, la liqueur de tirage, qui va lancer une seconde fermentation. C’est le secret du champagne.

Cette seconde fermentation, appelée “prise de mousse”, se fait dans une bouteille hermétique et dure une quarantaine de jours. Durant cette période, les levures dégradent les sucres, créant ainsi de l’alcool et, surtout, du CO2, qui est responsable de l’effervescence de la boisson.

Le remuage

Après la seconde phase de fermentation, les levures forment un nouveau dépôt. Il faut alors remuer quotidiennement les bouteilles pour ramener ce dépôt au niveau du col, afin de pouvoir le retirer par la suite.

Le dégorgement

L’étape de retrait du dépôt : poussé par la pression accumulée dans la bouteille, il est évacué dès que l’on retire le bouchon. Pour remplacer ce qui a coulé, on ajoute une liqueur à base de vieux vin et de sucre, avant de reboucher hermétiquement la bouteille. C’est selon la quantité de liqueur ajoutée que le champagne est Extra-Brut, Brut, Sec, Demi-Sec, etc.

Le vieillissement

Avant de pouvoir être commercialisé, le champagne doit encore vieillir et se bonifier. L’AOC Champagne impose un vieillissement de 15 mois minimum pour les champagnes bruts et de 3 ans minimum pour les millésimés.

Les champagnes certifiés Terra Vitis : à la découverte de domaines familiaux

Si la surface du vignoble champenois est importante (plus de 34 hectares sur plus de 300 communes), les domaines qui vinifient eux-mêmes leur champagne sont, en comparaison, assez peu nombreux.

En effet, sur plus de 16 000 exploitants, moins de 3000 produisent leur champagne au domaine, la majorité travaillant en coopérative ou bien revendant sa récolte à une Maison de Champagne.

Mais, pour ce qui est des producteurs de champagne certifiés Terra Vitis, cette tendance s’inverse. La plupart de nos adhérents en Champagne s’occupent de leur production de A à Z, ce qui promet aux consommateurs de belles découvertes gustatives.

Majoritairement implantés sur le vignoble de la Côte des Bar, où le Pinot noir domine, les vignerons Terra Vitis sont à la tête de domaines familiaux, et ont fait le choix de mettre en valeur les spécificités de leurs terroirs respectifs en vinifiant leur propre champagne.

Retrouvez les domaines producteurs de champagne certifiés Terra Vitis sur cette page. Et pensez aussi à goûter les vins tranquilles de Champagne, en particulier le Rosé des Riceys !

Si vous optez pour un champagne Terra Vitis pour ces fêtes de fin d’année (ou n’importe quelle occasion, et toujours avec modération !), pensez à partager votre expérience avec nous sur Instagram avec le #Terravitis !

Crédits photos :

Champagne Didier Goussard

Champagne Rollin

Champagne Philippe Fays

Champagne Bolland

L’article Les secrets des bulles :
tout savoir de la fabrication du champagne est apparu en premier sur Terra Vitis.

Archives des blog - Terra Vitis

Quiz : connaissez-vous le poids environnemental du vin en France ?

🍃 1. D’après vous, l’empreinte carbone de la filière vin représente quelle part de l’empreinte carbone française ?

Tendance conso : le no-low (ou nolo) en version durable chez Terra Vitis

Le no-low, qu’est-ce que c’est exactement ?

Mode passagère ou tendance de fond ? Ce qu’en disent les chiffres

L’apéritif sans alcool a la cote

Le vin no-low encore peu connu

Le nolo vu par Terra Vitis

Mais d’abord, le vin no-low, qu’est-ce que c’est exactement ?

Une réponse à la demande des consommateurs

Une option de diversification intéressante

Une proposition pertinente face au réchauffement climatique

Et sur le terrain ?

Notre guide de l’œnotourisme durable est sorti !

Ce que vous trouverez à l’intérieur

La vision de Terra Vitis

Comment le guide est-il construit ?

Laissez-vous guider par les catégories que nous avons créées :

Pour quels profils d’œnotouristes est-il conçu ?

Les bonnes pratiques d’un œnotourisme plus responsable : côté vigneron et côté consommateur

L’œnotourisme durable sur les domaines certifiés Terra Vitis : les bonnes pratiques de nos vignerons

Proposer des activités axées sur la transmission et la découverte

Imaginer des activités aussi inclusives et accessibles que possible

Sensibiliser au respect de l’environnement et de la biodiversité

Réduire au maximum l’impact environnemental des activités proposées

Favoriser les réseaux locaux autant que possible

Sensibiliser à la consommation responsable

Côté consommateur : comment faire de l’œnotourisme de manière plus responsable ?

Favoriser les transports peu polluants

Sélectionner des activités écoresponsables

Limiter sa production de déchets

Soutenir l’économie locale

Respecter la nature et la biodiversité

Prendre soin du patrimoine régional

Oenotourisme durable en Champagne : en route pour découvrir les domaines Terra Vitis !

La Champagne viticole

À la découverte des vignobles certifiés Terra Vitis en Champagne

Pour les curieux qui veulent en savoir plus sur la fabrication du champagne

Pour les amateurs de nature, culture et patrimoine

Pour les épicuriens qui ne jurent que par l’accord local

Pour ceux qui veulent rester dormir

La Route du Champagne en fête

Conclusion

Oenotourisme durable dans le Beaujolais : à la découverte des domaines certifiés durables par Terra Vitis !

Le vignoble du Beaujolais

À la découverte des domaines certifiés Terra Vitis dans le Beaujolais

Pour les curieux qui veulent en savoir plus sur la fabrication du vin

Pour les amateurs de nature, culture et patrimoine

Pour les épicuriens qui ne jurent que par l’accord local

Pour les joueurs : le Domaine de Roche Cattin

Pour ceux qui veulent rester dormir

Conclusion

Écoconception des bouteilles de vin : les engagements de Terra Vitis pour le contenant du futur

Le saviez-vous ?

La bouteille en verre allégée

La bouteille en verre consignée

Le format canette

Et en complément ?

Quid du reste du packaging ?

Et les consommateurs dans tout ça ?

Ce qu’il faut retenir :

Savez-vous lire une étiquette de vin ? Les notions essentielles pour déchiffrer l’étiquette d’une bouteille de vin

Les mentions présentes sur l’étiquette en face avant : les essentielles

Le nom de l’exploitation viticole

L’appellation

Le classement

Le millésime

Le nom de la cuvée

Le logo d’un label

Les mentions figurant sur la contre-étiquette : pour compléter le portrait du vin

Les cépages

Une courte description du vin

Les mentions obligatoires

Que faire des médailles et autres mentions ?

Accords régionaux et vins Terra Vitis

Les accords mets et vins régionaux, la promesse de belles expériences de dégustation… Toujours plus durables

À l’apéritif

En entrée

En plat

L’œnotourisme durable sur les domaines certifiés Terra Vitis :
les bonnes pratiques de nos vignerons